Avevamo già reso nota la nostra decisione, difficile e sofferta, qualche giorno fa… ora, all’indomani delle nuove possibilità (forse…) di aperture e di spostamenti anche nei giorni festivi, ci teniamo a motivare il perché comunque rimaniamo fermi sulla nostra decisione di non aprire le porte del Bial in queste settimane: lo riteniamo doveroso nei confronti di clienti ed amici che magari se lo staranno chiedendo, e che proprio in queste ore ci stanno contattando per avere news…

“Al Bial”, pur essendo un piccolo ristorante, cela dietro le sue porte un grande lavoro di studio dei menu, selezione e ricerca delle materie prime, a seguito del quale inizia tutta la parte “logistica”: fare gli ordini in tempo utile per avere tutto ciò che serve, riempire nuovamente la dispensa ed i frigoriferi (al momento tristemente vuoti, per ovvie ragioni…), preparare le basi necessarie per mettere in piedi i servizi, promuovere i menu, organizzare il lavoro ed il personale… Chi è nel settore può capire immediatamente di cosa stiamo parlando, a chi non è nel settore stiamo cercando di dare un’idea con queste poche righe, giusto per rendere un po’ più comprensibile il tutto.

Dunque, per riaprire domani, avremmo dovuto avere la certezza di poterlo fare in totale sicurezza, e quindi partire con tutta la riorganizzazione, almeno una decina di giorni fa. E per “certezza” intendiamo UNA SITUAZIONE DI EMERGENZA SANITARIA IN NETTO MIGLIORAMENTO (al di là del rosso-arancione-giallo e dei proclami), INDICAZIONI SICURE E PRECISE SULLE CONDIZIONI PER LA RIAPERTURA, potendo contare sulla possibilità indiscussa di spostamento tra i Comuni (ricordo che Al Bial si trova a Macra, uno dei meno popolati comuni di tutta la provincia di Cuneo), potendo contestualmente mettere in piedi il nostro tradizionale Menu di Natale e promuoverlo a dovere… E soprattutto, dopo la riapertura, avere la tranquillità e la certezza di poter CONTINUARE NEL TEMPO! Purtroppo QUESTE CONDIZIONI NON CI SONO…

Non è nel nostro stile “raffazzonare” un’offerta gastronomica, non è nel nostro stile accogliere i nostri avventori senza avere tutto a posto e tutto sotto controllo… non sarebbe rispettoso nei confronti dei nostri clienti e nemmeno nei confronti della professionalità che abbiamo sempre cercato di dimostrare.

Preferiamo salutare e trasmettere i nostri auguri “a distanza” a tutti coloro che conoscono Al BIal, che lo apprezzano, e che magari “ci vogliono bene”, con la grandissima speranza di poterci riorganizzare il più presto possibile, e questa volta per RIMANERE APERTI ED OPERATIVI in totale sicurezza e tranquillità!!

E’ una sofferenza… ma il condividere tutto questo, forse, aiuta ad essere più uniti, più attenti, più tolleranti, meno “incazzosi”, meno preoccupati per il futuro.

Un grande e caldo abbraccio, e Buon Natale a tutti voi.

Paola e Marco