COSA BOLLE IN PENTOLA Al Bial?

Ecco i menù di Marco, tutti da scoprire…

 

In ouverture vorremmo proporre il BUE, forse un po’ in controtendenza rispetto alle più classiche preparazioni della tradizione piemontese che lo vorrebbero bollito oppure brasato: nei nostri piatti troverete dei piccoli cubi di foglia di bue marinata, tartufo nero, nocciola e foglia d’uovo.

Si prosegue con tiepidi tranci di Baccalao in olio cottura, spuma di barbina rossa e pane al nero.

Primo piatto: bottoni ripieni di toma fresca di Celle e castagne, serviti su una crema al profumato burro di montagna e guanciale croccante.

Per il piatto principale Marco ha pensato per voi un protagonista d’eccezione: l’agnello della Bisalta, tenerissimo e succulento nella sua crosta di pane alle erbe, servito su un purè di topinambur e carciofi.

Per concludere il nostro viaggio “invernale”, non possono mancare i cachi ed i marroni di Cuneo, impreziositi dall’irrinunciabile cioccolato Domori fondente.

Ecco nel dettaglio le idee di Marco per questo periodo:

La nostra proposta – DICEMBRE 2018

E la piccola carta:

I nostri piatti alla carta – DICEMBRE 2018

Non vi resta che risalire un pochino la Val Maira per sperimentare tutte queste novità!!

A presto