COSA BOLLE IN PENTOLA Al Bial?

Ecco i menù di Marco, tutti da scoprire…

I primi giorni caldi sono finalmente arrivati a sfiorare la Valle Maira e ci danno lo spunto per nuove proposte gastronomiche…

Ci fa immensamente piacere ritornare ad un grande classico della nostra cucina regionale: la battuta al coltello. Per realizzare questo piatto Marco ha scelto un taglio di anteriore, saporitissimo, che si abbina alla perfezione a verdure in agrodolce….e non può mancare una grattata di profumato tartufo nero! A seguire alleggeriamo il palato con delle acciughe fritte, zuppetta di zucchine novelle e una cremosa quenelle di seirass di Cucchiales: omaggio agli acciugai della Valle Maira ed ai piccoli produttori locali di formaggi.

I primi porcini, piccoli e profumati, sono arrivati sulla nostra tavola e sono protagonisti del nostro primo piatto: tortellini di funghi porcini nella loro crema.

Tanto territorio “nostrano” non ci basta…. voliamo nella penisola iberica con un taglio di anteriore del Patanegra: il secreto. E’ un taglio molto succulento, che abbiniamo ad un cremoso di patate all’aglio dolce, bietole novelle e senape in grani.

Ormai tutti conoscono la proverbiale golosità di Chef Marco, che quando si tratta di dolci si arrovella in ricerche, studi e prove… il risultato è estremamente curioso: Abicocche… Liquirizia… Cioccolato. Provarlo è un obbligo!!

Ecco nel dettaglio le idee di Marco per questo periodo:

La nostra proposta – GIUGNO 2019

E la piccola carta:

I nostri piatti alla carta – GIUGNO 2019

Non vi resta che risalire un pochino la Val Maira per sperimentare tutte queste novità!!

A presto