COSA BOLLE IN PENTOLA Al Bial?

Ecco i menù di Marco, tutti da scoprire…

La prima neve ha baciato il nostro piccolo Al Bial e, dopo una brevissima pausa, l’ispirazione di Marco è approdata a piatti dove i sapori intensi e l’alternanza di ingredienti sono veri protagonisti.

Iniziamo con una delle verdure tardo autunnali per eccellenza: il cavolfiore. Nel primo piatto del nuovo menu viene servito in veste molto cremosa, abbinato a pesce d’acqua dolce affumicato e caviale di salmone.

A seguire, scottiamo leggermente della morbidissima fesa di vitella piemontese e la adagiamo su un pan carré integrale; a completare l’opera, una maionese di patate e una salsa di pomodoro piccante.

Abbandoniamo per un attimo la nostra tradizionale pasta ripiena e ci orientiamo sui tajarin al coltello, in una versione alquanto golosa: carbonara di baccalà mantecato e guanciale croccante.

L’alternanza di ingredienti che ha ispirato questo menu non poteva non farci fare una virata sul secondo, lasciandoci alle spalle i prodotti tipici piemontesi ed orientandoci invece su un succulento petto d’anatra laccato al miele e timo, adagiato su una vellutata di castagne e scalogno al sale.

Per finire…. immaginiamo nel piatto due bellissime chiazze di colore, la tonalità bruna del cioccolato fondente e l’arancione vivo della zucca; e poi immaginiamo le sensazioni che questi due sapori possono regalare al nostro palato….. e il gioco è fatto! Semplicemente: zucca e cioccolato ….

Ci auguriamo che questo percorso possa regalare anche a voi momenti piacevoli in queste settimane “quasi” invernali.

Ecco nel dettaglio le idee di Marco per questo periodo, insieme alla nostra consueta piccola carta “per una scelta secondo gusto ed appetito”:

Le proposte Al Bial – NOVEMBRE e DICEMBRE 2019

Non vi resta che risalire un pochino la Val Maira per sperimentare tutte queste novità!!

A presto