COSA BOLLE IN PENTOLA Al Bial?

Ecco i menù di Marco, tutti da scoprire…

La proposta di marzo è dedicata al gusto, ma con grande leggerezza ed in linea con queste giornate che preannunciano la primavera.

Iniziamo con del pesce d’acqua dolce: il nostro salmerino viene nebulizzato con un delicato carpione miele e lamponi ed adagiato su una colorata crudité di verdure. A seguire, il palato viene avvolto dalla cremosità delle patate di valle e dell’uovo tiepido cotto al vapore, con la piacevole nota sapida del pistacchio e del croccante al nero di seppia.

I tortelli di scarola, capperi e acciughe esplodono di sapore e si accompagnano perfettamente ad una delicata crema di borlotti.

Il nostro secondo “quasi” primaverile è una lombata di agnello avvolta in una foglia di verza, con ortaggi di stagione e riso Gioiello.

Per finire, i più golosi saranno felici di affondare i denti in un morbido cremino ai marroni, con spuma di mascarpone leggermente profumata al rum.

Ecco nel dettaglio le idee di Marco per questo periodo:

La nostra proposta – MARZO 2019

E la piccola carta:

I nostri piatti alla carta – MARZO 2019

Non vi resta che risalire un pochino la Val Maira per sperimentare tutte queste novità!!

A presto