COSA BOLLE IN PENTOLA Al Bial?

Ecco i menù di Marco, tutti da scoprire…

 

 

Trovare un po’ di estate non è così complicato…. basta sedersi ai nostri tavoli ed accendere i sensi, scovando nei profumi e nei sapori che proporremo ai nostri ospiti a partire da oggi la freschezza della bella stagione!

Si parte con un coloratissimo piatto di ortaggi, che dapprima riempie gli occhi e poi “esplode” al palato, con la croccantezza di verdure e nocciole e la golosità della spuma di caprino di Roccaverano.

Si prosegue con altri sapori “di terra”: il fungo porcino trova finalmente il benvenuto nel nostro menu di inizio estate, ad accompagnare una succulenta terrina di stinco di vitella e frutti di bosco.

A seguire, un piatto di mare. I tagliolini di Marco questa volta hanno il colore del nero di seppia, che contrasta con il verde brillante delle zucchine novelle; seppie, pane e pomodoro condiscono con grazia questo primo piatto… da leccarsi i baffi!

Vorremmo proporre, come secondo piatto, del succulento agnello in crosta di pistacchi, valorizzato da una piccola insalata esotica di biete, ananas e rabarbaro.

Per finire…. la pesca è ripiena! Riscopriamo un nostro classico dell’estate, che ci piace tanto!!

Ecco nel dettaglio le idee di Marco per questo periodo:

La nostra proposta – GIUGNO 2018

E la piccola carta:

I nostri piatti alla carta – GIUGNO 2018

Non vi resta che risalire un pochino la Val Maira per sperimentare tutte queste novità!!

A presto