COSA BOLLE IN PENTOLA Al Bial?

Ecco i piatti di Marco, tutti da scoprire…

Arriva l’estate, e con lei la voglia di piatti freschi e sfiziosi.

Esordiamo con un’idea “rotonda” e morbida di melanzana, lampone e seirass, per preparare il palato ai sapori estivi.

Anche in questo menu proseguiamo con sapore di mare: baccalà in olio cottura, sorbetto alle taggiasche, pomodori cuore di bue in zuppetta e capperi… i gusti mediterranei incontrano il baccalà islandese, in un mix da brivido!

Cacio e pepe? Certamente, ma “dentro” ai nostri tortelli di pasta fresca!! La tradizione romana si unisce alla nostra irrinunciabile pasta fresca ripiena, piemontesissima…. provare l’incontro di culture per giudicare!!!

Carne bianca per il secondo piatto dell’estate Al Bial: il pollo di cascina viene cotto a bassa temperatura e servito in foglia di bieta; il suo fondo di cottura è piacevolmente speziato ed il tutto viene servito con ciliegie, tortino di riso nero “Gioiello” e una salsa di mandorla.

In finale… non poteva mancare il nostro “Apricot”! Dessert creativo sul tema dell’albicocca, utilizzata secondo i principi della cucina circolare: dalla polpa al nocciolo. Il risultato è super!!!!

Le nostre proposte si completano con un menu “TOTAL VEG”, oltre che con una piccola selezione di “irrininciabili” à la carte.

Vi aspettiamo presto Al Bial, per assaggiare qualcosa di buono!!

MENU AL BIAL

A presto!