COSA BOLLE IN PENTOLA Al Bial?

Ecco i menù di Marco, tutti da scoprire…

ESTATE IN VALLE MAIRA!! Cosa c’è di meglio?? Al Bial in questo periodo non possono mancare piatti colorati, freschi e molto territoriali.

Per iniziare, tonno ed acciughe insieme a capperi semicanditi, olive e piccole verdure compongono la nostra particolare insalata di riso…. dove il riso però è una nuvola croccante! A seguire, un piatto dedicato ai molti produttori locali di “cose buone”: le profumate verdure di stagione degli amici contadini compongono un marbré coloratissimo, ad accompagnare la soffice trota salmonata proveniente dalle acque sorgive di Agritrutta, presso San Biagio di Mondovì, che Marco ha preparato in una leggerissima marinata con sale, zucchero e spezie.

Per la gioia dei “carnivori”, nel nostro menu estivo non poteva mancare il capretto della Bisalta: fantastico per il ripieno dei nostri plin, abbinato ad una crema di seirass caprina e mandorle tostate.

Il nostro secondo stagionale è un inno alla razza bovina locale… il filet mignon di fassona piemontese viene servito con un profumato purè di melanzana, salsa di nostrale di Stroppo ed ortiche fritte.

Per concludere, i golosi affonderanno i denti in un soffice Coccolampone… da leccarsi i baffi!

Ecco nel dettaglio le idee di Marco per questo periodo:

La nostra proposta – LUGLIO AGOSTO 2019

E la piccola carta:

I nostri piatti alla carta – LUGLIO AGOSTO 2019

Non vi resta che risalire un pochino la Val Maira per sperimentare tutte queste novità!!

A presto