COSA BOLLE IN PENTOLA Al Bial?

Ecco i menù di Marco, tutti da scoprire…

Per iniziare la nostra proposta di menu, ci ispira il Baccalao dei mari del Nord,  servito in un “nido” di tagliolini all’uovo croccanti insieme ad un gustosissimo pesto di pomodorini secchi e pinoli.

Si continua con un antipasto vegetariano che per noi è un classico: l’omelette cotta al vapore si sposa perfettamente con i sapori invernali del topinambur e dei carciofi.

Primo piatto: gnocchi di patate e castagne, una spuma morbidissima di nostrale d’alpeggio e…. prosciutto Patanegra!

Per il piatto principale si ritorna ad un ingrediente che ci piace tantissimo: la carne leggera e gustosa della faraona di Greppi proposta in chaud-froid con la sua spuma di fegatini e riduzione di marsala.

Il nostro secondo menu invernale si conclude con i sapori del mandarino, della meringa allo zafferano e del cioccolato al latte… golossissimi!!

Ecco nel dettaglio le idee di Marco per questo periodo:

La nostra proposta – GENNAIO 2019

E la piccola carta:

I nostri piatti alla carta – GENNAIO 2019

Non vi resta che risalire un pochino la Val Maira per sperimentare tutte queste novità!!

A presto