La cucina di Marco propone dei piatti attentamente curati sia nei sapori, legati al territorio ed alla tradizione piemontese, sia nella presentazione; particolare attenzione viene prestata alla qualità ed alla stagionalità delle materie prime.

La nostra pasta fresca viene prodotta secondo le più tradizionali tecniche, ma non senza dei tocchi di originalità. I ripieni ed i condimenti rispettano la stagionalità delle materie prime, attraverso un’attenta ricerca degli abbinamenti più sfiziosi di sapori e colori.

La scelta delle carni si basa su standard qualitativi di eccellenza. Tra i piatti proposti nella carta è d’obbligo trovare le carni di Fassona Piemontese 36 mesi, proposte in vesti ed abbinamenti diversi secondo i tagli. Tuttavia, la ricerca di Marco si sviluppa anche al di fuori delle tipicità regionali, dando vita a succulente proposte che vedono come protagonisti prodotti d’eccellenza a volte poco conosciuti, quali il maialino da latte segoviano, oppure le carni di Patanegra.

Il pane e le focacce sono prodotti quotidianamente con l’utilizzo di farine diverse provenienti da mulini locali.

Particolare attenzione è riservata alla preparazione dei dessert e della piccola pasticceria, prodotti con ingredienti di altissima qualità. Nella nostra filosofia del cibo, il dessert non vuole essere un ovvio epilogo, né “quel qualcosa di dolce” per chiudere il pasto. I nostri dessert rappresentano dei piatti veri e propri, studiati nei minimi dettagli nell’abbinamento di sapori e consistenze: ecco che il momento “del dolce” diventa un momento di “delizia per il palato”, che riassume e racchiude in sé la memoria di tutti i sapori fin lì scoperti.

E, speriamo, tali sapori verranno ricordati…

Per saperne di più visitate LE PROPOSTE CULINARIE DI MARCO…

La nostra continua ricerca riguarda anche ciò che vorremmo proporre “nel bicchiere” del nostro ospite, oltre che nei piatti…

Il Ristorante Al Bial offre una possibilità di scelta dei vini con la propria selezione di circa ottanta etichette; ovviamente è prestata particolare attenzione all’offerta enologica piemontese, soprattutto per quanto riguarda i vini rossi, ma la nostra ricerca è estesa a tutto il territorio nazionale.

Per concludere il pranzo o la cena, l’ospite può inoltre godere di una piccola selezione di “amari, distillati e altre chicche…”, insieme alle nostre “coccole” finali che generalmente serviamo con il caffè: piccola pasticceria o cioccolatini, ovviamente di produzione della nostra cucina!